Cuisson

• Tout le matériel de cuisson pour la restauration : gamme 700 modulable (fourneaux, fry-tops, friteuses, bains-marie), fours mixtes, à convection et à pizza, matériel de snacking, maintien en température et ventilation. Filtrez par énergie, gaz ou électrique, pour trouver l’appareil adapté à votre cuisine.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la gamme 700 ?

C'est une ligne de cuisson modulaire de 700 mm de profondeur. Les éléments existent en largeur 40, 80 ou 120 cm et s'alignent côte à côte pour composer un piano de cuisson sur mesure : feux vifs, fry-top, friteuse, bain-marie, éléments neutres…

Gaz ou électrique ?

Le rayon propose les deux énergies. Le gaz offre une montée en température immédiate et une flamme visible. L'électrique existe en plaques, vitrocéramique ou induction : l'induction chauffe plus vite, consomme moins et dégage moins de chaleur dans la cuisine. Les appareils gaz sont livrés avec des injecteurs pour le gaz de ville (G20) et un thermocouple de sécurité.

À poser, sur placard ouvert ou sur placard fermé ?

Les modèles à poser s'installent sur un soubassement ou un plan existant. Les modèles sur placard ouvert laissent un espace de rangement accessible. Les modèles sur placard fermé ont des portes qui protègent le rangement des projections et de la chaleur.

Fry-top lisse ou nervuré ?

La plaque lisse convient aux œufs, poissons, crêpes et légumes. La plaque nervurée marque les viandes comme sur un grill et évacue les graisses. Les modèles mixtes, à moitié lisse et à moitié nervurés, permettent les deux sur un même appareil.

Comment composer sa ligne de cuisson ?

Partez de votre carte : feux vifs pour les sauces et les poêles, fry-top pour la plancha, friteuse pour les frites, bain-marie et chauffe-frites pour le maintien, éléments neutres pour poser. Mesurez la longueur disponible et contactez-nous : nous vous proposons une composition en éléments de 40, 80 et 120 cm.