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Cellules de refroidissement
La cellule de refroidissement rapide fait baisser la température des préparations chaudes en un temps très court. Elle limite le temps passé dans la zone où les bactéries se développent, conformément aux règles d'hygiène HACCP, et préserve le goût et la texture des plats.
Le rayon propose des cellules mixtes, qui refroidissent et surgèlent (de +70 °C à +3 °C, ou jusqu'à -18 °C), de 3 à 15 niveaux, au format GN 1/1. Vous y trouverez aussi des modèles à tiroirs Uni-Drawer, en GN 2/1 ou GN 3/1, qui combinent froid positif et négatif.
Pour choisir, partez du volume de préparations à refroidir à chaque service et du format de vos bacs. Nous vous conseillons volontiers.
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- Nombre de niveaux : 6 niveaux
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GN2/1 Uni-Drawer UD2-3
1 913,00 €Deux tiroirs commutables individuellement froid positif / négatif|Facile de passer du refroidisseur au congélateur|Espace de stockage maximisé|Refroidissement ventilé pour un refroidissement rapide et une température uniforme|Dégivrage automatique|Espace de stockage impressionnant|Charge maximale par tiroir : 60 kg|Charge maximale du module table top : 240 kg