• Matériel spécial pour la cuisson asiatique avec brûleurs haut rendement:la flamme verticale qui en sort chauffe uniformément toute la poêle permettant ainsi une cuisson rapide et totale de la nourriture

• Brûleur atmosphérique en fonte avec flamme d’expansion verticale démontable pour faciliter le nettoyage, puissance 21 kW

• Support wok réalisé en fonte émaillée noire ø 300 mm (en haut) et ø 380 mm (à la base)

• Carrosserie entièrement réalisée en inox AISI 304

• Plan de cuisson en inox AISI 304 renforcé épaisseur 2,5 mm

• Pieds en inox réglables en hauteur

• Matériel équipé en standard d’injecteurs au gaz de ville G20 20 mbar (injecteurs gaz LPG G30 30 mbar de rechange fournis)

• Construction en acier inoxydable

• Dessus avec bords anti-ruissellement pour la récupération des liquides Hauteur 22 mm

• Brûleurs en fonte chromés à double couronne ø 70/129 mm (7,5 kW) et simple couronne ø 105 mm 4,5 kW)

• Matériel équipé en standard d’injecteurs au gaz de ville G20 20 mbar (injecteurs gaz LPG G30 30 mbar de rechange fournis)

• Thermocouple de sécurité

• Allumage manuel des brûleurs

• Grilles supérieures en fonte émaillée revêtue de porcelaine résistante aux acides

• Manettes et poignées en matériel athermique

• Pieds en inox réglables en hauteur

• Structure entièrement réalisée en inox AISI304

• Plaque de cuisson épaisseur 15 mm en inox

• 3 rebords anti-éclaboussures e inox AISI 304

• 2 ou 3 zones de chauffe de 5,4 kW chacune

• Éléments chauffants installés directement sous le teppanyaki pour assurer une distribution uniforme de la chaleur

• 2 évidements dans le plan teppanyak pour les déchets de cuisson (coins avant gauche et droite)

• 2 tiroirs extractibles de récupération des graisses et déchets de cuisson

• Thermostat de réglage de la température de 0 à 270°C

• Thermostat de sécurité

• Construction en acier inoxydable

• Dessus avec bords anti-ruissellement pour la récupération des liquides Hauteur 22 mm

• Brûleurs en fonte chromés à double couronne ø 70/129 mm (7,5 kW) et simple couronne ø 105 mm 4,5 kW)

• Matériel équipé en standard d’injecteurs au gaz de ville G20 20 mbar (injecteurs gaz LPG G30 30 mbar de rechange fournis)

• Thermocouple de sécurité. Plaque coup de feu (3.5kw)

• Allumage manuel des brûleurs

• Grilles supérieures en fonte émaillée revêtue de porcelaine résistante aux acides

• Manettes et poignées en matériel athermique

• Pieds en inox réglables en hauteur

 Structure entièrement réalisée en inox AISI 304

• Plan de travail avec bords anti-ruissellement épaisseur 2 mm avec cheminée pour évacuation des fumées

de cuisson

• Une cuve 40 litres format GN1/1 en inox AISI 316 avec un bac gastro GN1/1-100 perforé du côté gauche de  

 ’appareil et un bac gastro inox GN1/1-150 extractible à droite

• Avec robinet d’alimentation en eau de la cuve avec commande sur le panneau frontal

• Avec tuyau d’évacuation avec vanne de commande

• Système de chauffe directe à l’aide de brûleurs à haut rendement avec thermocouple et allumage piezzo électrique (appareil équipé d’origine avec des injecteurs gaz de

ville G20 20 mbar)

• Manettes et poignées en matériel athermique

• Pieds en inox réglables en hauteur

• Alimentation en eau : ø 1/2″ mâle

• Construction en acier inoxydable

• Dessus avec bords anti-ruissellement pour la récupération des liquides Hauteur 22 mm

• Plaques électriques rondes en fonte Diamètre 220 mm de 2.6 kW avec système de sécurité thermostatique avec commutateur à 7 positions

• Manettes et poignées en matériel athermique

• Pieds en inox réglables en hauteur

• Modèles sur four :

- Four électrique statique GN2/1 avec 2 résistances (une en partie supérieure et une en partie basse) commandées par 2 thermostats indépendants, réglage de 0 à 300°C, joint tout autour de l’ouverture

• Carrosserie entièrement réalisée en acier inoxydable

• Plan de cuisson à induction

• Zones de cuisson ø 230 mm

•  Economie d’énergie maximum car la zone de cuisson n’est activée que lorsque la casserole se trouve en contact direct avec la surface

•  Indicateur numérique qui signale de façon immédiate le niveau de puissance de 1 à 9

• Réglage de la température grâce à un potentiomètre

• Manettes et poignées en matériel athermique

• Pieds en inox réglables en hauteur

• Carrosserie entièrement réalisée en acier inoxydable

• Plan de cuisson en vitrocéramique

•  Zone de cuisson extérieur: ø 230 mm – zone de cuisson intérieure: ø 145 mm

•  Résistance électriques permettant la chauffe du plan de cuisson par rayonnement

• Résistances de chauffe circulaires, réglable de 0 à 300°C

•  Les zones de cuisson sont matérialisées par des sérigraphies spécifiques permettant le bon positionnement des casseroles

• Manettes et poignées en matériel athermique

• Pieds en inox réglables en hauteur

• Construction en acier inoxydable

• Cuves embouties de 17 litres en inox AISI 304 avec zone froide pour évacuation des déchets (livrées avec 1 panier par cuve)

• Robinet de vidange avec bac de récupération de l’huile usagée avec filtre inox

• Résistances blindées inox à haute performance immergées et fixées par un système rotatif pour faciliter le nettoyage de la cuve

• Matériel équipé en standard d’injecteurs au gaz de ville G20 20 mbar (injecteurs gaz LPG G30 30 mbar de rechange fournis)

• Température d’huile de cuisson commandée par un thermostat de haut précision(cuisson à 190°C)

• Thermostat de sécurité à 230°C

• Porte doublée en acier inoxydable à fermeture magnétique

• Manettes et poignées en matériel athermique

Chauffe-frites électriques

• Plan de travail en acier inoxydable

• Bac de récupération en inox format gastronome GN1/1

• Système de chauffe supérieur et inférieur pour la conservation en température du produit

• Lampe en céramique à haute performance et résistance chauffante sous le plateau

• Equipé d’un élément coulissant et d’un drain pour les graisses

• Manettes et poignées en matériel athermique

• Pieds en inox réglables en hauteur

• Construction en acier inoxydable

• Dessus rayonné en inox AISI 304

• Plaque de cuisson en inox épaisseur 15 mm (version lisse ou nervurée)

• 3 rebords antiéclaboussures en inox AISI 304

• Goulotte frontale avec orifice d’évacuation et tiroir de récupération des 

graisses amovible

• Manettes et poignées en matériel athermique

• Pieds en inox réglables en hauteur

• Thermostat de sécurité mini 100°C, maxi 270°C

 Fry-top à gaz : Matériel équipé en standard d’injecteurs au gaz d ville G20 20 mbar (injecteurs gaz LPG G30 30 mbar de rechange fournis)

, thermostat thermocouple et allumage piezzo

• Une zone de cuisson

Fry-top électrique:  Une zone de cuisson pour les modèles de L-400 mm et deux zones pour les modèles L-800 mm

• Thermostat de sécurité et voyants de fonctionnement

• Adaptés pour la cuisson à l’eau des pâtes, riz, légumes et pour la cuisson à la vapeur en utilisant des bacs gastronomes perforés

• Plan de travail en acier inoxydable rayonné avec bords anti-ruissellement et appui des paniers pour l’égouttage des pâtes

• Conduit arrière pour l’évacuation de la vapeur

• Cuves embouties en inox AISI 316 avec fond rayonné, capacité de 28 litre avec faux fond pour paniers

• Rapport eau/pâtes de 8 à 10 litres/kg environ

• Evacuation frontale des amidons avec trou et tablette frontale perforée de dépose des paniers

• Paniers en inox AISI 304 perforés avec poignée athermique (non fournis,  voir en options)

• Couvercles de cuve inox avec poignée non inclus

• Manettes , poignée en matériel athermique

• Pieds en inox réglables en hauteur